銀座のママに聞くミシュランに頼らないデキる男の銀座ディナーガイド » 銀座で和食ディナーを食べたい » 寿司がとろける銀座のお店 » 鮨 杉澤

鮨 杉澤

鮨の名店「青木」より独立後に開業した「鮨 杉澤」について紹介します。いくつかのディナーコースが準備されていますので、銀座での会食や接待の参考にしてみてください。

鮨杉澤の特徴

名店で培われた鮨職人の技を堪能

大将の杉澤氏は、鮨の名店「銀座鮨青木」にて17年間の修業した後に独立。「鮨 杉澤」をオープンさせました。「お客さまの笑顔があふれるお顔が見たい」と語る控えめな大将。仕入れからお客様のお口に運ぶ瞬間まで、こだわり続けています。食材の異なる風味と食感は、大将の独創性を感じる一品。また、名店で磨き上げられた「江戸前寿司の技」を堪能出来ます。

シーンに合わせてコースが選べる

鮨杉澤のディナーコースは、握り中心コース・握りと肴が楽しめるコース・握りと肴の逸品コースなどが用意されています。接待・記念日のお祝い・デートなど、それぞれのシーンに合わせたコースを選択可能。あらかじめおおよその予算が確認できるので、支払いを気にすることなく安心してお食事を楽しめるでしょう。

木のぬくもりに癒される店内

暖簾の奥には、木材を基調とした内装とカウンター。8席のL字型のカウンター席ですが、室内は広々とした空間が広がっており、開放感が感じられます。くつろぎの空間で、思う存分お鮨をいただくことが出来ます。また何気ない木の香りが、自然と体と心に反応し、緊張感とストレスを解きほぐしてくれるのも、鮨杉澤の良さのひとつ。至福の時を過ごせる素敵なお店です。

銀座ママのツウなおすすめポイント
鮨の名店である青木で修業した店主が、江戸前の伝統を受け継ぎ握られた煮もの光り物は逸品。個性ある1品も独創的で素敵です。銀座に構えた江戸前鮨屋としての鮨杉澤は、リーズナブルな価格設定なので、価格が気になる方にもおすすめです。
銀座ママ

鮨杉澤のディナーメニューについて

ディナーメニューの価格 一人15,000円コース、20,000円コース、23,000円コース(全て税抜き価格)
ディナーメニューの内容(一部) 握り10~12貫(旬の白身・カレイのこぶ〆・赤身・中トロ・大トロ・コハダ・カスゴ・アジ・イカ・ミル貝・平貝・エビ・ウニ・ハマグリ・アナゴ)、つまみ5~6品(先付・お刺身・季節物・煮物・焼物・お椀)

鮨杉澤の口コミ

またすぐにでも行きたい

お店は、明るくてなじみやすい雰囲気です。優しい大将の創り出す握り鮨は、ネタとシャリのバランスも最高!私好みで新鮮さが感じられ、すべてが満足の一言に尽きました。最後のシジミ汁は、これまでに経験したことのないふっくら感があり感動してしまいました。

鮨はもちろんのことお酒の肴もおすすめ

鮨の名店での修行にて培われた技が生かされ、江戸前鮨らしい鮨を味わうことが出来また。一つの食材に異なるアレンジを加えることで食材のもつおいしさを感じられます。また、冷製コーンスープ・ホワイトアスパラのジュレがけなども食してみて、今後の進化も期待できそうな感じがしました。

ステキなお店とご主人に出会えました

ネット検索で見かけた鮨杉澤が気になり、行ってみることに。ネタそれぞれの持つうまみが引き出されるよう、添えの素材にも気を配る職人の技を実感し、感激しました。握ることに集中しているためかご主人は寡黙に感じられましたが、こちらから声をかけるとステキな笑顔を返してくれて親近感がわきました。気になるお店とご主人に出会えて幸せです!

鮨杉澤の基本情報

営業時間(定休日) ディナー17:30~22:00、ランチ12:00~14:00(定休日・日曜日)
住所 東京都中央区銀座6-3-15 2F
アクセス 地下鉄丸ノ内線「銀座駅」より徒歩3分
地下鉄日比谷線「銀座駅」徒歩4分
その他 カウンター席にて8席・全席禁煙・カード支払い可(VISA MasterCard JCBアメリカン・エキスプレスダイナースクラブ)

外せない銀座ディナーに
ピッタリな寿司屋3店はこちら