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鮨 たかはし

銀座での寿司ディナーをお考えの方に、「鮨 たかはし」をご紹介します。ミシュラン3つ星の名店で修行した店主が作る寿司の特徴やメニューなどをまとめましたので、参考にしてくださいね。

鮨 たかはしの特徴

銀座の名店で修行した店主が作る江戸前寿司

ミシュラン3つ星の寿司店で修行を積み、2014年3月に銀座にオープン。幼少のころから料理一筋の店主が提供する寿司やつまみは、銀座の寿司通も唸らせる出来栄えです。名店から受け継いだ技、一つひとつ丁寧な下ごしらえと独自の工夫で仕上げられる、文句なしの一品が堪能できます。

選りすぐりの目利きから仕入れた新鮮なネタを旨みの境地へ誘う

毎朝市場で仕入れられる新鮮な食材に、店主が一手間も二手間も加えることで、食材の旨みの極みへと近づけます。厳しい修行を乗り越えて磨き上げられた腕とセンスで、幾多の寿司通を魅了。繊細で大胆な斬り付けが、ネタの美味しさを最大にまで引き上げます。シャリには、独自にブレンドした米と酢を使うことで、口の中でほぐれてネタと調和する旨みの極地が堪能できます。

“なごやか”な雰囲気でくつろげる空間

「鮨 たかはし」の店内に入ると、L字型の広々としたカウンターがあります。壁には栃木県でとれる石材「大谷石」が使用され、天井から食卓を鮮やかに見せてくれる柔らかな照明がより一層食欲をそそります。また、和食器や、バカラグラス、酒器などにも、お客さまへのおもてなしの気持ちがうかがえる、店主のこだわりが詰まったお店です。

銀座ママのツウなおすすめポイント
若い店主が試作を繰り返して完成させた、独創性の高いお寿司がいただけるお店です。寿司とはこういうもの、という固定観念を打ち砕いてくれますよ。味はもちろん保証付きなので、新しい寿司に出会いたい方はぜひ足を運んでくださいね。
銀座ママ

鮨 たかはしのディナーメニューについて

ディナーメニューの価格 22,000円〜
ディナーメニューの内容(一部) 茶碗蒸し、タコの煮物、漬けカツオ、白えび、ぶり、穴子の白焼き、しめ鯖にぎり、白子煮など

鮨 たかはしの口コミ

丁寧な仕事に悶絶必至

人気のお店で2ヶ月先まで予約が入っているとのことでしたが、ネットからの予約でなんとか席を確保できました。有名店で修行した若い店主が、握りなどの料理を提供してくれます。中でも漬カツオの握りは、マグロとネギで一手間加えてあって絶品!コースとお酒を3杯いただいて、28,000円程度でした。銀座というロケーションでこのお値段。大満足です。

センスとオリジナリティーに溢れる鮨屋

5年前に一度利用したお店です。ミシュラン仕込みの店主ということで当時は、かなり注目を浴びていました。今では、すっかり貫禄も出て寿司の腕前も進化しておりました。つまみと握りをバランスよく楽しめ、端々にセンスの良さが感じられる料理に感服です。近いうちに寄りたいと思います。

鮨 たかはしの基本情報

営業時間(定休日) 17:00~23:00(定休日・水曜日)
住所 東京都中央区銀座1-14-14 森川ビル 1F
アクセス 銀座一丁目駅 徒歩2分
その他 完全禁煙、カウンター8席、カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)、電子マネー不可

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